拉面学校课程 – 大和面条制作机

拉面学校课程

(使用英语和华语授课)

在这里,您可以学到为成功开设一间正宗风味的日式拉面店,所需要的技术及经营管理方法!

在过去的12 年里,已经有1000名以上的来自日本及世界各地的学员,在认真学习「大和拉面学校」所传授的理论课程及实践课程后,成功的拿到了毕业证书。

并且有很多毕业生利用在「大和拉面学校」学到的知识,成功的创建了属于自己的拉面店,生意蒸蒸日上在各自的地区成为人气店受到了当地人的喜爱。

拉面学校的第一期毕业生,中川周平先生不仅在日本国内开办了以「面鲜酱油房 周平」为名的8间拉面店,而且在香港开办了两间「面鲜酱油房 周平」分店。

毕业于拉面学校2007年12月的仙度先生在竞争激烈的京都府经营的「俺的拉面钦佩屋」拉面店,在2013年的日本全国拉面排行榜上从几千家拉面店中胜出排名第一。

还有其他很多「大和面学校」的毕业生活跃在日本及世界各地。

「大和拉面学校」在新加坡成功举办了为期五天的第一次授课后,为使更多的海外客人能够在世界各地成功的开办拉面店,今后会定期在新加坡举办拉面学校。

准备创建拉面店或打算向客人提供更加美味的拉面的店主们,如果您对我校有兴趣的话请随时与我们联系。

2017年开课时间及费用

> 3月10日 – 14日 > 费用:SGD5,350


所有课程将在新加坡 – The Eureka Cooking Lab进行。
地址:8 Jalan Kuras,Singapore 577725
电话:+65 6456 4322
网址:WWW.tecl.sg

 所需时間开课日程开课地点现状费用(含税)
2017拉面
5天1月14日-18日新加坡结束报名SGD 5,350
7天1月28日-2月3日東京请联系我们¥437,456
5天2月5日 – 9日新加坡请联系我们SGD 5,350
7天2月11日 – 17日香川请联系我们¥437,456
7天2月25日 – 3月3日東京请联系我们¥437,456
5天3月10日 – 3月14日新加坡请联系我们SGD 5,350
7天3月11日 – 3月17日東京请联系我们¥437,456
7天3月25日 – 3月31日香川请联系我们¥437,456
2017乌冬4天 1月11日 - 14日新加坡请联系我们SGD2,675
6天 2月7日 - 12日香川请联系我们¥178,608
6天2月21日 - 26日東京请联系我们¥178,608
4天3月7日 - 10日新加坡请联系我们SGD2,675
6天3月21日 - 26日香川请联系我们¥178,608
2017荞麦面6天1月24日 – 29日東京请联系我们¥178,608
6天3月7日 – 12日東京请联系我们¥178,608

备注:

  • 学校日程及费用会有所变化,恕不另行通知.
  • 费用的追加也适用于教科书。
  • 新加坡学校使用英文及中文授课。日本国内的学校使用日文授课(可以申请有偿的日文英文翻译)
  • 根据日本学校位置及参加课程的不同,翻译费用会有所变化。


课程内容


我校以短时间,少人数的授课方式使每期学员可以在有限的时间里获取最大的收获。

我们根据数字烹调方式,将所有材料的配合使用数值进行管理,即使您没有制作拉面的经验,也可以制作并保持稳定不变的美味拉面味道。

在通过五天的全方位学习后,您可掌握以下开办日式拉面店所必须拥有的知识:

汤底制作
学习日式拉面汤底的制作方式(原汤+酱汁+香味油)。了解如何使用大和的独特烹调方式省时省材的制作各种原汤(猪骨原汤,鸡骨原汤,蔬菜原汤,海鲜原汤),各种酱汁及香味油。并且教会您怎样调和原汤、酱汁及香味油,制作出不含任何化学调味剂的独一无二的美味汤底。

2. 面条制作


教会您如何选择适合制作拉面的面粉,添水比例等基础知识。实际操作拉面专用机,学习怎样将各种材料混合在一起,通过拉面机制出无任何化学添加剂的纯天然正宗拉面,并实际制造几种基本的面条。

3. 配料


学习制作日式叉烧肉(猪肉,鸡肉)和各种腌蛋及腌笋的烹饪方式。

4. 菜单开发


学习将自己制作的面条,汤底,配料完美的添加并搭配在一起,开发个人独自的菜单。将各种配料以完美的摆拼方式搭配,从而制出一碗赏心悦目可以钩起众人食欲,即使单价高也使人有购买欲望的拉面。

5. 经营管理


「大和拉面学校」藤井薰校长,根据自身在拉面业界三十多年的经验,指导您从开店地点选择,店内设计,客源分析,饮食店的事业规划到怎样挑选到好的员工,教给您不失败的开店方式,店铺制作等专业知识,当面解答您的各种疑问。

课程安排


制面
根据「大和拉面学校」的专用拉面制作教材,由专业资深教员教您选择面粉,并将面粉,碱水,盐,鸡蛋等材料,以绝妙的比例配合在一起,再通过大和拉面专用机制作出美味的拉面。

2. 制作原汤


学习制作各种口味的原汤(猪骨原汤,鸡骨原汤,蔬菜原汤,海鲜原汤)。

以浓度标准判断制作原汤的材料比例及炖煮时间,使您今后在自己的店内也可以根据学到的知识制作原汤。制好的原汤会在明后两天的授课中使用。

3. 制作酱汁,香味油及配料


学习制作各种酱汁,香味油及制作日式叉烧肉(猪肉,鸡肉)和腌蛋及腌笋的烹饪方式。学习使用酱汁和香味油来调整原汤的味道,并最终确认最令人满意的汤底配方。

4. 按照之前所学到的关于拉面的知识,制作出赏析悦目的美味拉面


本校鼓励学员们创作自己独有的菜谱,按照自己的配合方式制作出属于自己的拉面。使用前期准备好的各种材料,制作出一碗独一无二的拉面、随后教员会点评您所制作的拉面,指出需要改进的地方,并使用您所使用的材料稍加变动,使之变的更加出色更加能钩起人的食欲,即使高价格也可以让人感到物超所值的拉面。

5. 经营管理指导

藤井薰校长根据自身在拉面业界三十多年的经验,会就各位在经营店铺时所遇到的疑问作出解答,对准备开店的学员所规划的开店计划进行全面分析,指出不足之处并提出解决建议。经营管理对于拉面店是非常重要的环节,藤井薰校长会使用一整天的时间和诸位进行交流。

上述授课内容有变动可能,请于开课前确认详细授课日程。
通过学习上述课程,您可以不必再因为制作不出好吃的日式拉面而烦恼,也不必花费时间和劳力去人气拉面店做学徒,偷学被视为企业秘密的汤底配方及拉面的成分比例。而且人气拉面店为减少竞争对手的出现,也不会轻易将自己的成功秘诀传授给外人。

在本校我们准备有多种面粉,您可以从中选择最适合自己使用的面粉,并学习使用大和制作所生产的拉面机试制理想的拉面。在授课期间您可以从多种原汤制作方式中选择想要制作的原汤,并使用40多种酱汁,十几种香味油调制出与拉面相匹配的汤底。

大和拉面学校不仅仅向在校学员传授拉面制作技术,当您毕业后,如果您的拉面店在经营上碰到难题可以与我们联系,我们会尽最大努力与您一起解决问题。如果您毕业后在实际经营中发现有必要增加拉面种类时,也可以与我们联系,我们可以在拉面学校授课期间安排您来校,利用学校的师资力量开发新菜单并向您提供各种建议。

大和拉面学校是一所顺应最新趋势,不断获取拉面业界新消息,新的拉面制作方式,研究最新流行的菜单,不断进化的学校。

我们衷心的希望与大和拉面学校有缘的客人们在拉面业界会有所成就,并尽大和制作所最大努力持续不断的向大家提供优质服务。